02 juin 2007
La fondue "fribourgeoise"
Pour celles et ceux qui ne le sauraient pas encore (!), mon mari JJ est un passionné et nostalgique de "La Chasse aux trésors", le jeu des années 80 avec Philippe de Dieuleveult. En 2003 il a commencé un site sur cette émission, en recherchant essentiellement les anciens candidats et pilotes d'hélicoptères.
Quel rapport avec la cuisine ? J'y viens !
Juste avant l'été 2004, il a fait un envoi postal auprès de nombreux candidats "supposés", en France, en Suisse, au Luxembourg, et en Belgique. Dès le lendemain il avait un message sur le répondeur téléphonique de "la première candidate suisse de La Chasse au trésor". Nous étions le 11 juin 2004. Très rapidement des échanges se réalisent par E-mails, avec cette candidate passionnée de chats, Chantal Boivin, et son mari Pierre. Ces mails sont complétés par des échanges téléphoniques, et Chantal nous propose assez rapidement de venir la rencontrer en Suisse. Voilà où la passion nous mène !
C'est ainsi que nous organisons notre venue en Suisse pour la fin du mois d'août 2004. Nous n'avons qu'un "créneau" de 4 jours, et il est totalement optimisé pour y rencontrer une autre candidate de "La Chasse aux trésors", un pilote d'hélicoptère, la rédactrice en chef d'Hélico Revue, sans oublier une visite du Château de Chillon et de Gruyères où il y a eu une émission avec Philippe de Dieuleveult. Quelles vacances !!!
Heureusement, les soirées sont réconfortantes, grâce au talent culinaire de nos hôtes, qui vont nous faire goûter à "la meilleure fondue suisse : la fondue fribourgeoise !"
Mais qu'a-t-elle de particulier, cette fondue au fromage...
Eh bien tout simplement, au lieu de tremper des croutons de pain comme dans toute fondue au fromage traditionnelle, on y trempe... des petites pommes de terre ! Et croyez-moi, c'est délicieux ! Car figurez-vous qu'une pomme de terre, ça ne gonfle pas dans l'estomac comme pourrait le faire un morceau de pain gorgé de fromage. Nous voici donc en présence d'une recette finalement beaucoup plus digeste !
Il est vrai aussi que les fromages choisis pour remplir le caquelon sont des fromages locaux succulents. Mais je vous invite à tenter l'expérience lors de votre prochaine fondue au fromage, prenez de toutes petites pommes de terre (les grenailles), fermes, que vous piquez sur la fourchette, et trempez dans le fromage chaud, vous m'en direz des nouvelles !
Et quand on voit maintenant que, pour les gens pressés, il y a à la fois des mélanges de fromages à fondue prêts à l'emploi, et des petites pommes de terre cuites et épluchées sous vide, c'est aussi un dîner sympa, très bon marché, épatant, et très facile à improviser :
Voici juste ce qu'il faut... pas grand chose !
Couper éventuellement les pommes de terre un peu trop "grosses"
Faîtes fondre le fromage
Trempez la pomme de terre dans le fromage
et dégustez, éventuellement avec du pâté ou de la charcuterie
Rien ne vous empêchera ensuite de la faire avec de vraies patates cuites "maison", et un mélange de fromages achetés chez le fromager, aromatisé de vin blanc et d'ail.
Mais avec la méthode "sous vide", franchement, la première qui me dit que c'est compliqué, gare à elle !!!
09 mai 2007
Le Welsh complet
Le Welsh est un plat d'origine Irlandaise...
Voici une recette légèrement modifiée et adaptée par souci de simplicité !
Pour une personne :
- 1 grande tranche de pain de mie
- 100 à 150 g de cheddar
- 1 tranche de jambon
- de la bière blonde
- un peu de beurre pour le plat
Faire légèrement griller les tartines de pain.
Tremper les tartines dans la bière. Les disposer dans un plat légèrement beurré.
Disposer dessus la tranche de jambon.
Puis ajouter le cheddar coupé en fine tranche ou râpé.
Mettre au four à 180°. Laisser fondre le fromage.
Pour que le Welsh soit "complet", on peut ajouter un "œuf à cheval" dessus.
Conseil de dégustation
Servir très chaud.... avec une bonne bière ! (une Ch'ti par exemple)
La recette traditionnelle
pour une personne :
- 1 tranche de pain de mie
- 100 à 150 g de cheddar
- 20 cl de bière blonde
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde
- poivre, sel, cayenne
1) préchauffer le four à 210 C (thermostat 7)
2) mettre les tranches de pain dans le four quelques minutes pour les dorer
3) pendant ce temps, couper le fromage en petits dés (ou le râper)
4) dans une casserole faire chauffer un petit verre de bière, puis quand elle est tiède, mettre petit à petit le fromage, le sel, poivre, moutarde... et faire chauffer doucement en tournant sans cesse avec une cuillère en bois
5) retirer quand c'est bien fluide et verser sur les tranches de pain grillées
6) faire griller 5 mn au four
NB : on peut ajouter un "œuf à cheval" sur le welsh
Vous voyez c'est un peu plus "long", alors la méthode locale permet de gagner du temps !
21 février 2007
Chakchouka tunisienne
Pour 2 personnes :
- 1 oignon
- 1 petit poivron (couleur au choix)
- 2 tomates
- 2 petites courgettes
- 2 à 4 pommes de terre (en fonction de la taille)
- 2 ou 3 merguez (par parsonne) ou saucisses de poulet (pour ceux qui n'aiment pas ce qui piiiiiiiiiiiique !!)
- huile d'olive, sel, poivre, herbes de provence....
Dans une "sauteuse", mettre l'huile d'olive. Faire chauffer à feu doux.
Mettre les oignons émincés, le poivron coupé en petits dés et les tomates coupées en morceaux (avec ou sans les pépins et les peaux). Faire "brunir" quelques instants...
Mettre un verre d'eau pour éviter que ça colle...
Ajouter les courgettes et les pommes de terre coupées en morceaux.
Recouvrir d'eau. Ajouter le sel, le poivre et les herbes de provence.
Laisser mijoter une bonne heure (il faut que les pommes de terre soient cuites).
Puis rajouter les merguez ou saucisses et laisser cuire 15mn environ. S'il n'y a plus assez de jus, rajouter de l'eau.
Vous pouvez maintenant déguster votre chakchouka...
Bon appétit !!
PS : A l'origine de cette recette, on rajoute en plus un œuf par personne que l'on casse (en entier de préférence) dans le jus... chacun appréciera à sa manière.
